为了营养用破壁机处理食材,这样做没太大必要
时间:2020-01-03

说起食物料理机,不少人日常都会用到榨汁机、豆浆机等等,而近几年,新型料理电器“破壁机۩..”也ぁ颇受欢迎。初听这个名字★,有人还以为是≒凿墙的机器。≌其实,它是料Ч理用的,常用来做豆浆、粥、汤等,“破◎”的其实是食材的细胞壁。

 ۩


不过专家指出,对一般人来说,食材破壁意义不大,这种处理≡方式更适合病患、老人和婴幼儿等消化功能较弱的人群。

 

“破壁”真不是凿墙

 

破壁料理机简称“破壁机”ↆ,“破壁∕”是利用外力将细胞壁打破,将食材细胞内的维生素、矿物质Я、蛋白↔质等充分释出的方式。这种家用料理电器可以通过加大刀片转速,使其超过三万转/分,实现果蔬等食材快速破壁。

 

也可以理解为,破∞壁机是一台超高速“搅拌机”,能够将〢食材研磨л击打得更加细腻。一般它可以用来做蔬果汁、沙冰以及豆浆、鱼汤等热汤╢⊙。

&nbↁsp;

那●么,①破壁机与平常的家用榨汁机┍有什么不同呢?首先是刀头不∝同。破壁机的刀头是叶数多的钝刀,☆靠高速转动碾来磨碎食物。而榨汁机的刀头是√叶数少的锋利刀片,主要用于将食物切碎。其次是功能不同。破壁机功能全面,可代替榨汁机。榨汁机主要用来榨取果汁。

 

食材处理太精细没必要

&‖nbsp;

在不少人看来,◄如果通过破〨壁机把食物打磨得更细腻,可能口感会更好,营养也保留得更充分,这┓∽种看法是准确的吗?营养学专家、广州√中山三院营养科主任卞华伟此前接受媒体采访时表ō示,实际上,榨Ξ汁机也都能“破壁”,搅动过程就是破壁。如果到了非常小的细胞级别层面⿵,谈“破壁”意Γ义不大。而且食物▪营养成分并非细胞里面才有а,细胞壁外也有,人体都可以正常消化吸收。

 

同时,他表示,一般无▽需把食¨❤物做精细,正@常消化即可。除非口感或爱好上的选择,不建议“破壁‖|”。但如果是¥有疾病或者特殊需№求的人,比如婴儿、老人、消化功能存在◇较为严重障碍的患╳者等,破壁机可以考虑。对他们来说,食物打磨得越细,越容易消化。

&яnbsp;

新京报记者 刘欢 图片来源 ⌒电商Θ网站截图

编辑 李严 校对▐ 郭利

上一篇: 好玩│说起植物,干的鲜的我都爱
下一篇: 让百年老建筑变身文化新名片

热门推荐

精选推荐

宝妈怎么才能挣很多钱_宝妈怎么无本赚钱_宝妈怎么赚钱呢 2019-2022版权所有